生鲜食品在物流运输的过程中，主要是面临两个问题。一是生鲜食品对时效性的要求很高，需要对温度的监控。二是物流运输货运的堆码方式，因为货物形状的不规则以及货物耐压性的不同，所以堆放问题也是生鲜食品物流运输重要的一环。
1、因为果蔬的呼吸作用会使得冷库温度上升，所以冷库的制冷调节是避免 果蔬过热以及被冻伤的关键。
2、冷库储藏需要对储藏的货物进行分类，对温度要求不一致的瓜果蔬菜不能堆放在一起。4、对于瓜果蔬菜，可以保持适宜的二氧化碳浓度以保持新鲜，但不同果蔬有着不同二氧化碳浓度适宜值，这也是道路货物运输知识中冷链运输较重要的知识点。
